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某天在网上看见桃花酥点开看图牛

时间:2022-03-27 19:34:35

3张图片

“喜欢桃花,某天在上看见桃花酥点开看图,哦,原来这样的花型做出来的就是啊!感觉做小点更好看,改天做个粉红的那就是名副其实的桃花了。

冬天做酥皮点心用温水,水油皮还是揉出膜为好。”

食材明细

水油皮 中粉 100g 猪油 30g 细砂糖 10g 水 50g

油酥 低粉 90g 猪油 45g

馅料 豆沙 适量 椰蓉 适量

甜味口味酥工艺一小时耗时普通难度

桃花酥的做法步骤

1

中粉白糖猪油放入碗中(猪油要固体状的)。

2

用手揉搓颗粒状。

3

一边慢慢试着加水一边揉面(面粉的吸水量不一样)。

4

当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5

采取搓洗衣服和摔打的揉面方式,揉出了手套膜。

比最高时的2193万吨 6

揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。

7

做油酥,混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

8

豆沙和椰蓉混合分20克一个。

9

松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

10

取一个油皮按扁放入油酥包好。

11

依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)。

12

将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)。

13

自上而下卷起,依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

14

取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

15

自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

16

取一卷用手指在中间按一下,两头的往中间捏。

17

用擀面杖上下左右各擀一下。包上一个椰蓉豆沙馅。

18

包好后收口朝下。

19

收口朝下用手压扁。

20

用刀先分5下中间不要切断了。

21

把每一片边缘都捏紧。

22

用刀片在每一瓣上划两刀(只把表皮划破就行)。

23

放入烤盘用手整理下,中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。

24

烤箱预热,中层180度25分钟左右,后几分钟加盖锡纸(我习惯用余温里再焖会)。

25

出来的成品很漂亮,做小点应该更漂亮。

26

趁热吃。

27

层层酥脆。

28

成品。

小窍门

不要上色要盖锡纸。

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